Christmaspudding

Deze "Christmaspudding" of "Plumpudding" is een recept van de bekende Mrs Beeton, die Kerstmis tot een kunstvorm heeft gemaakt. Het is een eenvoudig recept zonder toeters en bellen maar voor ons toch al een redelijk zwaar recept. De smaak is fantastisch en daar gaat het om. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en de pudding is enige weken van te voren te maken. Hij wordt als toetje gegeten in combinatie met een Brandybutter of een Hotpunchsauce. En nu aan de slag. Dit recept is genoeg voor een vorm met een inhoud van 2400ml. Dit kun je natuurlijk verdelen over twee, drie of vier vormen. Goed invetten. Een Christmaspudding is met een vlammetje helemaal af. TIP: Zoek in een goede kookwinkel naar een originele Christmaspuddingvorm. Die is namelijk rond en bestaat uit twee delen.

Wat heb je nodig?
200 gram gewone bloem
beetje zout
1 theelepel (5 ml) gemalen kaneel
1 theelepel (5 ml) mixed spice (toko, kookwinkel)
1 theelepel (5 ml) gemalen nootmuskaat
50 gram blanke gehakte amandelen
400 gram lichte of donkere bruine suiker
250 gram reuzel of bakvet (slager)of margarine
250 gram sultana's
250 gram krenten
250 gram rozijnen
200 gram gesneden gemengde citrusschil
175 gram oud witbroodkruimels
6 eieren
80 ml stout (bruin bier bij slijter)
sap van een sinaasappel
4 eetlepels (van 15 ml) brandy (slijter)
125-150 ml melk
boter om in te vetten Een Christmaspudding is het ultieme Kersttoetje. TIP: Er mag best wat extra brandy in de pudding maar doe er dan wat minder melk bij anders wordt hij te nat.

Vet de vorm(en) in. Het moeten hitte bestendige vormen zijn omdat de pudding gestoomd wordt. De vorm is traditioneel rond of halfrond zoals een kom. Maar heel vroeger in de tijd van Mrs Beeton werden er ook andere vormen als kegels of kastelen op tafel gezet. Zeef de bloem, specerijen en zout in een mengkom. Voeg de amandelen, suiker, reuzel, sultana's, krenten, rozijnen, schil en broodkruimels toe. Mix in een andere kom de eieren, de stout, sinaasappelsap, brandy en 125 ml melk. Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer goed door elkaar. Voeg eventueel meer melk toe totdat je een langzaam druppelende massa hebt. Doe het mengsel in de vette vorm(en) en dek af met bakpapier en folie met een touwtje of een elastiekje. Doe een omgekkerd schoteltje in een ruime pan en breng daarin water aan de kook tot 1/3 van de pan. Zet de pudding op het schoteltje, doe het deksel op de pan en stoom de pudding 6-7 UUR!! op een laag vuur maar houdt het water goed aan de kook. Vul regelmatig het water aan. Je kunt de pan ook in een oven van 100 graden zetten. Laat de pudding helemaal afkoelen, vervang het bakpapier en bewaar de pudding op een koele donkere plaats (niet de koelkast) tot aan de Kerst. Op de dag dat je hem eet moet de pudding op dezelfde manier 1 1/2-2 uur stomen (opzetten voordat je gaat eten). Opwarmen in de magnetron kan ook 7-9 minuten op vol vermogen. Serveer met een takje hulst, flamberen met een lepel warme brandy en de Brandybutter of Hotpunchsauce. Dit moet een traditie worden. TIP: De pudding kun je later ook nog opwarmen en eten met ijs. Maak er een paar en geef ze weg. Leuk in een wat kleinere vorm, met een strik in een leuk doosje (wel in plastic folie). Maak er een klein kaartje bij met de gebruiksaanwijzing voor het stomen en het recept van Brandybutter of Hotpunchsauce.

Terug

IDEETJES

Webwinkel

Alle tips van de site

Deze "Christmaspudding" of "Plumpudding" is een recept van de bekende Mrs Beeton, die Kerstmis tot een kunstvorm heeft gemaakt. Het is een eenvoudig recept zonder toeters en bellen maar voor ons toch al een redelijk zwaar recept. De smaak is fantastisch en daar gaat het om. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar en de pudding is enige weken van te voren te maken. Hij wordt als toetje gegeten in combinatie met een Brandybutter of een Hotpunchsauce. En nu aan de slag. Dit recept is genoeg voor een vorm met een inhoud van 2400ml. Dit kun je natuurlijk verdelen over twee, drie of vier vormen. Goed invetten.		TIP: Zoek in een goede kookwinkel naar een originele Christmaspuddingvorm. Die is namelijk rond en bestaat uit twee delen.
Wat heb je nodig? 200 gram gewone bloem beetje zout 1 theelepel (5 ml) gemalen kaneel 1 theelepel (5 ml) mixed spice (toko, kookwinkel) 1 theelepel (5 ml) gemalen nootmuskaat 50 gram blanke gehakte amandelen 400 gram lichte of donkere bruine suiker 250 gram reuzel of bakvet (slager)of margarine 250 gram sultana's 250 gram krenten 250 gram rozijnen 200 gram gesneden gemengde citrusschil 175 gram oud witbroodkruimels 6 eieren 80 ml stout (bruin bier bij slijter) sap van een sinaasappel 4 eetlepels (van 15 ml) brandy (slijter) 125-150 ml melk boter om in te vetten		TIP: Er mag best wat extra brandy in de pudding maar doe er dan wat minder melk bij anders wordt hij te nat.
Vet de vorm(en) in. Het moeten hitte bestendige vormen zijn omdat de pudding gestoomd wordt. De vorm is traditioneel rond of halfrond zoals een kom. Maar heel vroeger in de tijd van Mrs Beeton werden er ook andere vormen als kegels of kastelen op tafel gezet. Zeef de bloem, specerijen en zout in een mengkom. Voeg de amandelen, suiker, reuzel, sultana's, krenten, rozijnen, schil en broodkruimels toe. Mix in een andere kom de eieren, de stout, sinaasappelsap, brandy en 125 ml melk. Voeg dit bij de droge ingrediënten en roer goed door elkaar. Voeg eventueel meer melk toe totdat je een langzaam druppelende massa hebt. Doe het mengsel in de vette vorm(en) en dek af met bakpapier en folie met een touwtje of een elastiekje. Doe een omgekkerd schoteltje in een ruime pan en breng daarin water aan de kook tot 1/3 van de pan. Zet de pudding op het schoteltje, doe het deksel op de pan en stoom de pudding 6-7 UUR!! op een laag vuur maar houdt het water goed aan de kook. Vul regelmatig het water aan. Je kunt de pan ook in een oven van 100 graden zetten. Laat de pudding helemaal afkoelen, vervang het bakpapier en bewaar de pudding op een koele donkere plaats (niet de koelkast) tot aan de Kerst. Op de dag dat je hem eet moet de pudding op dezelfde manier 1 1/2-2 uur stomen (opzetten voordat je gaat eten). Opwarmen in de magnetron kan ook 7-9 minuten op vol vermogen. Serveer met een takje hulst, flamberen met een lepel warme brandy en de Brandybutter of Hotpunchsauce.		TIP: De pudding kun je later ook nog opwarmen en eten met ijs. Maak er een paar en geef ze weg. Leuk in een wat kleinere vorm, met een strik in een leuk doosje (wel in plastic folie). Maak er een klein kaartje bij met de gebruiksaanwijzing voor het stomen en het recept van Brandybutter of Hotpunchsauce.